醤油の天地返し

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8月9日浜家宅の天地返しを行いました。 もろみの温度26℃、先月より1センチ減っていました。色は濃い茶色、味は塩辛いけど旨味が感じられまろやかになってきていました。こちらのもろみは、かき混ぜるとまだ水分があり、どろっとした状態です。
この日は、雨が降りでしたが、境澤さん、小松さん集まって頂きありがとうございました。

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