醤油便り

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10月18日最後の天地返しを行いました。写真でわかるように、水分が減り、混ぜるにも力を入れないと混ざらない位でした。匂いもすごく麹の匂いがしていて、味も、旨味が増したように感じました。
来年にはこれを絞ります。楽しみです

この記事へのコメント

宮坂
2009年10月26日 09:11
先日、無事に最後の天地返しを終えることができました。
初めての醤油づくりがここまで来れたのも、6人の協力はもちろんですが、浜さん家族の理解と協力があってこそだと感謝しています。本当に有難うございました。
そして、まだ醤油しぼりを終えるまでどうか管理をよろしくお願いします。
「初めてなのにできがいい」とのことなので、どんなおいしいお醤油ができるのか、今までつまんできた大豆のしょっぱい味とは違うのかなあ??  すごくすごく楽しみです。